クレマン ド ブルゴーニュ シモネ・フェブレ

シモネ・フェブルは、1840年シャブリに創業した、シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつです。2003年にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、創業当時からの特長である「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある、模範的なシャブリ」というスタイルを守り続けています。現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏の下、伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。

シモネ・フェブルは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュとシャブリ4つのAOC、全てのワインを手掛けるシャブリのスペシャリストです。また創業当時からスパークリングワインの生産者としても名を馳せており、今日ではシャブリ地区随一のクレマンの生産者としても知られています。

こちらはシャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造られる、クレマン・ド・ブルゴーニュ。瓶内二次発酵は規定よりも長く、最低24ヵ月間の熟成を行っています。青リンゴや柑橘類、熟した洋ナシのアロマに、アーモンドや蜂蜜の香り。クリーミーな口当たりで、余韻に残るシャブリらしい酸とミネラルがすっきりとした印象を与えます。手頃な価格ながら、シャルドネの繊細さとピノ・ノワールの力強さを兼ね備えた、爽やかでバランスに優れた味わい。幅広い料理と合わせて楽しめる万能な1本です。

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きめ細かい泡立ち。青りんご、 柑橘類、そして熟した洋ナシの香りに、アーモンドや蜂蜜のブーケが感じられます。クリーミーな口当たりで、余韻に残るシャブリらしい酸とミネラルが、すっきりとした印象を与えます。手頃な価格ながら、シャルドネの繊細さとピノ・ノワールの力強さを兼ね備えた、爽やかでバランスに優れた味わいで、幅広い料理と合わせて楽しめる万能な1本です。