高千代　高龗（こうりゅう）

「手に取りやすい価格で高品質かつ飲み飽きしづらい美味い酒」を目指し、2017年より仕込みの定義から見直し、原価比をとことん突き詰めて、試験醸造を繰り返し改良を重ね2023年ついに具現化。

酒質は普通酒ですが、アル添量は通常の3分の1と大吟醸並みに抑え、原料米は麹に南魚沼産山田錦45%精米、掛米には高千代酒造の自慢の一本〆65%と原料米にもこだわり、仕込み段階での追い水は極端に控え、超低温醗酵とこだわりにこだわり抜いた全量瓶貯蔵の壱火入れの大吟醸規格の普通酒です。

酒名である「高龗」は、旧塩沢町にある高龗神社から拝命した大切な名で、かって同蔵の最高級の純米大吟醸酒に名付けていた酒名を復活させたのもこの酒に籠った思いが伺われます。