北雪 YK35 純米大吟醸 遠心分離 【極数量限定品】

北雪酒造の持てる全てを出した最上の逸品

この酒は北雪酒造会長の一言から始まりました。
この蔵のフラッグシップ「YK35」、最上級の絞り機「遠心分離機」などそれぞれで持ち味を出してましたが、それに蔵が持てる全てつぎ込んだ純米大吟醸として醸せという大号令の基この酒造りが始まりました。

北国の峻烈な雪を思わせるサラリとした淡麗辛口の北雪。
佐渡を知り、佐渡の豊かな恵みに感謝し、連綿と受け継がれた伝統の技と時代に相応する新たな感性を融合させた酒造りを大切にしています。

蔵人が丹精込めて長期低温発酵させた醪を「遠心分離」にて抽出。
「遠心分離」とは医療に使われる高度の抽出法を酒造りの搾りにに応用。
一切のストレスを排除して劣化や酸化を防止する為の現在考えうる最高の技であり、酒が本来有する溢れんばかりの芳醇な吟醸香を無濾過のまま瓶詰め封印しました 。
華やかなふくらみが広がり、盃を重ねる度に飽きのこないキレの良さが飲む人を至福の世界へと誘います。