天神囃子 純米吟醸

1873年創業の魚沼酒造は山々と信濃川に囲まれたこの十日町市にあります。この地域は妻有郷と呼ばれ、冬季になると2、3ｍもの雪が積もる豪雪地帯。じつはこの酒蔵を覆うように降り積もる雪は、酒造りに多くの恩恵をもたらしている。

「雪は暮らすものにとっては厄介な代物だけど、雪の安定した低温は酒造りに欠かせない麹菌や酵母などに最適な環境をもたらしてくれる。

同時に雑菌の繁殖を防ぎ、きめ細かい味わいを生み出す。新潟県の酒が淡麗といわれるのは、雪によって“低温長期発酵”が可能だからこそ」

と話すのは山口勝由社長。 魚沼酒造の日本酒は、淡麗辛口が多い新潟では稀な昔ながらの旨口が特徴。

春になり魚沼の山々から流れる豊富な雪解け水はミネラル分の少ない軟水であり、この軟水を仕込み水として使うことで、まろやかでキレのある味わいの日本酒に仕上がる。

この純米吟醸は越淡麗を50%まで精米しゆっくりと低温発酵し、奥行きの深い味わいがあり、滑らかな旨みが特徴で、香りは軽い芳香です。