シェーブルチーズとは、ヤギの乳を原料に作られたチーズのこと。このシェーブルとはフランス語でヤギを意味しており、主にフランスで古くから作られているチーズです。

シェーブルチーズは、ややヤギ特有のクセのある味わいが特徴です。ほかのチーズとは違った風味があるので、少しクセのある味が好きな方からこよなく愛されています♪柔らかい食感で口当たりがよく、ホロホロと形が崩れやすいというのもシェーブルチーズの特徴です。

シェーブルチーズの魅力は、何といってもミルクの味わいです。
シンプルに酸で固めたチーズなので、山羊たちが食べた草の味わいが、素直にチーズに現れます。
たとえば、ハーブやお花を食べた山羊のミルクで作るチーズはその華やかな香りが感じられます。
テロワール（土地）のもたらす味わいや、どれだけ生産者の方が大切に山羊さんを育てたかというのがその美味しさから分かります。
そのままでも、ジャムやドライフルーツと合わせても焼いてサラダなどと一緒に食べても、バリエーションは様々です♪