動物たちからおすそ分けしてもらった乳を長持ちさせるだけでなく
　　　　　　　　　　いっそうおいしい食べ物に生まれ変わらせる
その地域の気候風土、そこで生き抜いた植物･動物･さらに日々知恵を絞る人間達
　　　　　　　　　　その共働作業でつくりあげてきた歴史
　　　　　　　　　それら全ての結晶を「チーズ」と呼びます。
　　　　　　　　　　　それは、まさに神からの贈り物。