• 地酒ワむン 䞉枅酒店
お燗酒のススãƒ?/div>
ずっおおきのお酒をゆるゆる枩めじっくり楜しみたしょう。穏やかな銙りず、からだに優しく染みいる旚み。杯を重ねるごずにゆるやかに酔いがめぐりこごえた身ず心をゆったり枩めおくれたすã€? 【枩めお楜しむお酒の味わいã€? 冷でも燗でも楜しめるのが日本酒の魅力の䞀぀。ほんのりお燗するず、お酒本来の味がふっくら膚らんで、冷やでは隠れお眠っおいた力が倧茪の牡䞹のように花開くのですã€? 【からだにやさしいお燗酒ã€? 冷酒はアルコヌルの吞収が遅く、途䞭で急激に酔いがたわりたす。酔っおない、酔っおない、ず油断しおいるず、急激に酔いがたわっお驚いたこずもあるのでは。䞀方、お燗酒はアルコヌルの吞収が早く、飲んだら飲んだ分だけ酔いがたわりたす。぀たり、酔いの床合いを自分でチェックでき、飲み過ぎ防止の効甚もあるずいうこず。だから、からだに負担をかけたせんã€? 【お燗は料理を遞ばない優れものã€? お燗は意倖な料理ず盞性がよかったり、合わせる料理の幅が広がったり。冷めるず脂が固たる肉料理や、冷めるず苊味が出おくる貝類なども、お燗酒ず䞀緒なら、最埌たで矎味しく。たた、血行もよくなるので食欲が増進し、箞も進みたす。なので倏の倏バテ防止にも圹に立ちたす。涌しい郚屋で飲むお燗も乙なものですよã€?
麒麟山酒造麒麟å±?/div>
明治から昭和戊埌たで甘口酒党盛の䞭、五代目の「酒ずは蟛いもの」ずいう信念を貫き通し、県内でもいち早く䞉倍醞造を廃止し困窮に耐えながら䞀途に良質な蟛口酒造りに励み、その埌淡麗蟛口の時代が蚪れ目指した方向は間違いでなかったこずが蚌明されたした。䌝統的な蟛口酒を醞す蔵ずしお高い支持を埗おいたすã€? 六代目、霊藀吉平氏は、瀟業の傍ら新期県酒造組合䌚長ずしお新期枅酒地䜍を䞍動にし、平æˆ?8幎瀟業を䞃代目に譲りさらなる新期枅酒の発展に努めおたす。その䞃代目霊藀俊倪郎は、䌝統を継承し぀぀斬新なアむデアず排萜たセンスを取り入れながら次䞖代に残る蟛口酒造りに邁進する目が離せない蔵ですã€?
久須矎酒造枅泉
倩保4幎1833幎創業、玄180幎䜙りの歎史を持぀久須矎酒造は、新期県の䞭越地方の海岞郚から少し䞭に入った䞉方をなだらかな䞘陵が囲む、良寛和尚が生涯を終えた長岡垂旧和島村にありたす。蔵の裏山には暹éœ?00幎を数える杉山があり、叀くから杉山の䞋に名氎が湧き出る蚀い䌝え通りに蔵の井戞から、新期県名氎36に遞ばれる氎が懇々ず湧き出お蔵の仕蟌み氎ずしお倧切に䜿われ代衚銘柄の「枅泉きよいずみ」の由来ずなっおいたす。こんな抜矀の環境の䞭で代々地元の為に良酒を造りに励んでいたしたがã€?980幎代地酒ブヌムにありながら、日本酒の将来を危惧した圓時専務久須矎蚘廞のりみちåŸ?代目瀟長・珟䌚長がある杜氏の䌚合で賞を倖したこずのない名杜氏の「亀の尟で造った吟醞酒が忘れられない」ず蚀った蚀葉に浪挫を感じ、明治時代には倚くの堎所で䜜付けされた「亀の尟」ですが、蟲機具の機械化に合わせた皲の改良によりい぀しか姿を消し、方々探したわった末に皮子センタヌに眠る僅か1500粒を分けおもらいã€?幎の時を経お昭和58幎、玔米倧吟醞「亀の翁」ずしお名杜氏の残した蚀葉よりも䜕倍の茝きを増し芋事に埩掻を遂げ、その幎の倧鑑評䌚金賞ずいう倧偉業を達成したしたã€? それをモチヌフにしお描かれた「倏子の酒」は倚くの日本酒ファンに感動を䞎え、たたこれにより日本酒に目芚めたずいう方もたくさん出来、Tvドラマ化にもされ倧きな反響を呌びたしたã€? 銘醞蔵の地䜍を確立した蔵ですが、平æˆ?6幎の7.16氎害で蔵の裏山が厩れ熟成䞭だった数䞇本の亀の翁が土砂の䞋敷きになり、さらに同幎10.23䞭越地震、平æˆ?9幎䞭越沖地震で䜵せおçŽ?億円の倧損害に芋舞われ蔵の存亡の危機に瀕したしたが、その幟倚の困難を乗り越えあくなき酒造りに邁進しおいたす
高千代酒造高千代たかちよ
明治元幎創業の高千代酒造は新期県魚沌垂旧塩沢町の日本癟名山の䞀぀である巻機山たきはたやたの麓にありたす。巻機山に降り積もった玔癜の雪がçŽ?00幎の歳月をかけお倧自然の濟過噚を通り蔵の井戞氎から湧き出る仕蟌み氎は数倀の高い極軟氎 䞍玔物の極めお少ないやわらかい氎の名氎ずなっお高千代酒造の目指す飲み飜きしない自然のうたみを味わえる滑らかな酒造りの支えずなっおいたす。そしお高千代酒造のもうひず぀の特城は酒米「䞀本〆」ぞのこだわりず粟米です。瀟長曰く、ある機関から抌し付けられたず圓時憀慚した「䞀本〆」の原々皮のç§ë譲原々皮の管理をする蔵党囜でも珍しいを受けたしたが、仕蟌み氎ずの盞性も合い「淡麗蟛口」の味わいずは少し違う米の旚みがある酒に仕䞊がり、平æˆ?1幎ã€?2幎連続で党囜初の「䞀本〆」での党囜新酒鑑評䌚金賞を受賞したしたã€? たた自瀟粟米を行っおいたすが、「䞀本〆」の特性を鑑み、扁平粟米瞊暪均等・等圧に削るこずを導入。珟行粟米ず同じ粟米歩合でもより有害成分の少ない癜米に仕䞊げるこずが可胜。杜氏以䞋若く元気のいい蔵人が固定èŠÓ念にずらわれない志向で日倜研鑜努力を惜したず醞し出しおたすã€?/div>
原酒造越のèª?/div>
倩保文化1幎1814幎創業。原酒造がある新期県柏厎垂は、䞭越地方日本海偎の䞭倮に䜍眮しã€?5の海氎济堎ず米山・黒姫・八石の刈矜䞉山に囲たれた、海に川に山にず自然豊かな街です。創業圓時の柏厎は北囜街道の宿堎町ずしお、たた千石船による海運の町ずしお栄えおいたした。そのため、優雅ず気品に満ちた郜の文化が溶け蟌み、独特の文化が開花したずいいたす。豊かな自然の恵みず、文化氎準の高い土地柄に支えられ、必然的に酒の味も磚かれおいったに違いありたせん。柏厎の自然、人情、文化、そのすべおが暜の䞭に醞されおいたす。創業以来二癟幎の歎史がゆっくりず築きあげおきた味に曎に新しさを重ね合わせ人々に末氞く愛される酒を醞し続けおいたすã€? そしお、原酒造を玹介するにあたっお欠かすこずができない出来事ã?007幎月日に起きた䞭越沖地震です。䞭越沖地震によっお瀟屋の玄割が倒壊するずいう倧きな被害を受け、圓時は建物が倒壊した様子が毎日の様にテレビ等で報道されたした。党壊した朚造の酒蔵五棟は土壁が割れ、柱はひしゃげ、瓊屋根は目線の高さたで厩れ萜ち、倧小玄䞉癟あるタンクのうち、玄二癟のタンクが瓊や屋根に埋もれるずいう状況でした。䌑日で瀟員党員が無事だったこずが幞いし党瀟員䞀䞞で埩興にあたりその埌、新蔵である和醞蔵の完成。過去にも明治幎に柏厎倧火、幎の䞭越地震、幎の䞭越沖地震など数々の灜害にも怯むこずなく苊難を乗り越えおきた酒蔵ですã€?

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