参乃越州（さんのえっしゅう） 純米吟醸

千秋楽米の風味を全面に出した越州シリーズの中で最もふくらみ感のあるお酒。やや濃密な飲み口が冷やして力強く、燗にしては甘く滑らかで心地良さがいつまでも残ります。肴に湯豆腐から煮魚や煮豚などジューシーなどと相性ピッタリ。休日に自分で肴を調達して一杯は明日の活力源。

【越州ストーリー】

≪復活　千秋楽米≫

味のふくらみややわらかさ〟を理想とする越州の酒質を得るために、酒米を捜し求めた末｢千秋楽｣米に出会いました。晩生種で効率化にそぐわず、その姿を消し新潟県農業試験場の種子庫に眠っていたわずか40gの種籾から、自社農業法人や契約農家などで減肥栽培で育て｢酒造りは米造りから｣と一環とした安全で安心を目指してます。

≪大地の惠　宝水≫

｢酒造りの命｣と言われる仕込み水は、水道水でも川を流れる水でもありません。朝日酒造の仕込み水は地にしみ込んだ水が、長い年月をかけて地中深くにある礫層にたどり着きろ過され清められ磨かれた自然から生まれた天然水で｢宝水｣と言われ、創業以来180年朝日酒造の酒造りを支えています。朝日酒造はその自然の恩恵を守るべく自然保護活動にも力を注いでいます。

≪風土の手触り　和紙ラベル≫

ラベルは自然の中から生まれた日本の伝統文化である〝和紙〟を使用。日本酒と同様にその土地の風土を語り伝える。一枚一枚手漉きで作った和紙を2枚重ね、その間に千秋楽の藁を漉き込んだこだわりのラベルです。ラベルは水に浸すときれいに取れますのであとで工芸品・コースター他何でも再利用してみては！

≪品格と風格のある書体≫

柔らかくそれでいて品格のある〝越州〟の文字は朝日酒造のこだわりの製品の字体を手がける書家 坂爪叟玄（さかつめそうげん）より筆をとってもらいました。朝日酒造の越州への想いが字に宿るまで千もの〝越州〟を書き続けたどり着きました。