ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リ トラディション

シュールリーとは発酵後、澱を取り除かずにそのまま春まで放置し、上澄みだけを瓶詰めする、若々しくフルーティーで爽やかなワインをができる、ロワール地方の伝統的な製法で、それをさらに樽発酵、樽熟成させたキュヴェです。フュ ド シェーヌ（木樽）の表記があります。収量は45hL/ha。収穫した葡萄は空気圧プレスでやさしく圧搾します。プレスした果汁を一晩置き、澱下げをします。発酵はフレンチオーク樽（2～10年樽）で行います。樽は225Lに加え、400Lも使い始めました。15～18度で20～30日間発酵させます。温度を下げてキープし、マロラクティック発酵はさせません。きれいな澱とともに、9ヶ月樽熟成させます。さらにボトルで熟成させたのち、リリースします。金色がかった輝きのある黄色。かすかに樽からのバニラ、ヘーゼルナッツやアーモンドのアロマ。口に含むと非常にフレッシュでバランスのとれた味わいが感じられます。心地よく、長い余韻があります。スモーキーな味わいは、スモークサーモンや脂ののった魚をスモークしたものにぴったりです。40～50年前は全て樽発酵、樽熟成させていたので、トラディシオン（伝統）と付けました。最低でも15年、さらにそれ以上熟成可能です。樽の印象が強すぎないよう気を付け、新樽は使いません。